Zeytinyağlı Patlıcanlı Pilav

Yılbaşı yaklaştığı için bu ara mezeden gidiyoruz. Aslında ben kırmızı don giyip, noel baba ile yatakta poz verecektim ama açıkçası ota boka "haram" diyen diyanetten tırstım biraz. Sonuçta Carleone ailesi gibi kurum. 





Tabi biz bunu meze olarak tüketiyoruz ama kendisi güzel de bir zeytinyağlı alternatifi. Yapılış fotoğrafları gene yok çünkü yaptıktan sonra akıl ettim "ben bunu yazayım" diye. Beni eleştirdiğini duyar gibiyim ama "İpimle kuşağım, zeytinyağlı patlıcanım" hahahaha.


Malzemeler:

1.5 Su Bardağı Pirinç
2 Adet Orta Boy Patlıcan
1 Adet Kafana Göre Boy Domates (yok lan o da orta)
1 Adet Görünüşü Karakterinin Önüne Geçmiş Soğan
1'er Tatlı Kaşığı Nane, Karabiber, Tuz
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Patlıcanları Kızartmak İçin Sıvıyağ

Yapılışı:

Pirincimizi güzelce yıkayalım ve kurutalım. (Fön çekelim yani pirince)  Bu arada patlıcanlarımızı alacalı soyup küçük küpler halinde keselim. Tuzlu suda bekletebilirsiniz, ya da bir kağıt havlu üzerine alıp tuz serpebilirsiniz. Takip edenler biliyordur bunu niye yaptığımızı. Yeni okuyanları kaale almıyorum.

Soğanımızı minicik, minicik keselim. Burada ki "minicik" kelimesi soğanla aramızda bağ kurmamıza yarayacak.

Bu arada boş durmayalım patıcanlarımızı kızartalım ve bir kağıt havlu üzerine alıp fazla yağının emilmesini sağlayalım. İçimizden hayatın bu kadar kolay olabilmesini, aynı işlemin havuz medyası içinde yapılabilmesini dileyelim.

Daha sonra orta ateşte  tenceremize zeytinyağını koyalım ve soğanlarımızı ekleyelim. Azıcık renk değiştirince pirincimizi de ilave edelim ve kavurmaya devam edelim. Pirinçlerimiz de hafifçe renk değiştirince kabuğunu soyduğumuz ve küp küp doğradığımız domatesimizi koyup azıcık mayışana kadar pişirmeye devam edelim. En son baharatlarımızı ve tuzumuzu da koyalım. Bu aşamada su eklemeden patlıcanları ekleyebilirsiniz ya da pilav piştikten sonra birleştirebilirsiniz.Kararı size bırakıyorum. Artık bu ilişkide biraz insiyatif almanızın zamanı geldi!

En son 2 Bardak sıcak suyumuzu da ekleyelim ve son bir kez karıştırıp ocağı biraz kısalım.  Suyunu güzelce çekince altını kapatalım. Bu daha çok soğuk olarak yenen bir yemek ama siz sıcak yemek istiyorsanız da karışamam. Ha belki içimden biraz "damak zevksiz ayı" diye aşağılarım ama uzatmam. Bu arada sadece bunu değil, bütün zeytinyağlılarınızı ilk olarak pişirdiğiniz kapta soğutun.

Benim gibi patlıcanı çok sevenlerdenseniz, (bu konuda seviyesiz espri istemiyorum! Ben kendi kendime yeterince yapıyorum zaten) gözümüzün nuru Zeynep Ağaoğulları'nın şu " Fırında Kıtır Patlıcan " tarifini de tavsiye ederim, gerçekten çok nefis bişi.

By the way; Hepinize sağlıklı, mutlu, huzurlu, bol aşklı, -yarısını benimle paylaşacağınız- bol paralı nefis bir yeni yıl dilerim.

Devamı »

Çeşitli Mezeler

Efendim bu mutlu Pazar gününden herkeşlere merhabalar. Gününüz güzel, aletleriniz işler olsun. Burası yemek blogu olduğuna göre tabi ki mutfak aletlerinden bahsediyoruz. Farklı bir şey düşünmediniz değil mi?





Erkek adam ne olmadan olmaz? Rakı değil mi? Peki rakı olan masada ne ararız? "Tabi ki Dansöööööz" diye bağıranlar bir köşede toplansın. Onlarla çok iyi arkadaş olabileceğimizi hissediyorum.

Gene de evinde dansöz beslemeyenler ve elinin altında olmayanlar için biz bugün maalesef çabuk yapılabilen mezelerle yetineceğiz.

Efendim rakı apayrı bir kültürdür. Öyle herkesle içilmez. Masada ağır yemekler olmaz. Rakının kendine has ritüelleri vardır...

Nah vardır!

Napıyorsunuz oğlum siz? Nihayetinde içkidir, içecektir. O içerken yapılan şekiller, o dinlenen müziklerde arkadan "Tanburi Yorgo Efendi" dayamış gibi alınan surat ifadeleri. Yok içmeden kadehi masaya vurma falan. İçki mi içiyorsunuz, gece Aydın Boysan'a vereceksiniz de onun hazırlığını mı yapıyorsunuz. Her şeyiniz şov olmuş! Olm bak beni delirtmeyin, anasonla döverim sizi! Adam gibi rakınızı için, mezenizi yiyin sonra da basın gidin!

Durduk yere sinirlendiriyorlar insanı..

Havuç Tarator:

Malzemeler:

3 Adet Sığır Pipisine Benzeyen Havuç (Gördün mü? derseniz Allah için görmedim. Yaparken aklınıza gelsin, bir tiksinti yaşayın diye tamamen ipneliğine yazdım)
3-4 Diş Sarımsak
Üzerini iyice kapatacak kadar yoğurt
1 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Sarmısaklarımızın kabuğunu soyup ince ince dilimleyelim. Havuçlarımızın da aynı şekilde kabuğunu soyalım ve rendeleyelim. Tavaya zeytinyağımızı koyalım ve bunları ekleyelim. Güzelce çevire çevire kavuralım. Havuçlarımızın rengi böyle tatlı bir turuncuya dönünce tuz ve karabiberi ekleyelim. Tadına bakın, iyice yumuşadıysa pişmiştir. Kenarda soğumasını bekleyelim. Soğumadan yoğurtla karıştırmayın kesmesin. Bu kadar. Gayet güzel oldu bunu kenara alıp diğerine geçelim.

Patlıcan Salatası:

Malzemeler:

Közlenmiş Patlıcan Konservesi
Közlenmiş Biber Konservesi
2 Adet Domates
4 Diş Sarımsak
Yarım Limonun Suyu
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı
Nar Ekşisi
Tuz

Ne dedik yukarıda? "Mezelerimizi çabuk hazırlayacağız." Yani ani gelen Rakı misafiri için yapıyoruz. Bende bunları öyle yaptığım için hazır malzemeler kullandım. Selülitleri basenleriyle tango yapan kadınlar gibi "ay ben hazır kullanamıyorum amıııaaaa" demeyin. Vaktiniz varsa közlersiniz, yoksa elinizdekini kullanırsınız. Kasmaya gerek yok!

10 Dakikada aradan çıkartalım bu bebeği. Patlıcanlara ve biberlere bıçakla güzelce girişin. (kendin közlediysen tabi ki kabuklarını soy mal!) Domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsakları gene ince ince dilimleyin.  Güzelce karıştırın. Tuzunu ekin. Limon suyunu, zeytinyağını ekleyin. Üzerine nar ekşisini gezdirin. Oldu bitti.

Çılbır:

Malzemeler:

3 dene Yumurta
Sarımsaklı Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Sirke

1 Çorba Kaşığı Tereyağ
2 Çay Kaşığı Tuz
2 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber Ya da Pul Biber


Bir tencereye su koyun ve içine sirkeyi dökün. Su kaynadıktan sonra içine yumurtaları kırın. Piştikten sonra bir kevgir yardımıyla tabağa alın. Tuzu ekleyin. Soğuduktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurdu dökün. Bir tavada tereyağını kızdırın ve içine biberi ekleyin. Sonra o tereyağını üzerine gezdirin. Bu da bitti.

Maydanozlu Tavuk:

Malzemeler:

2 Adet Tavuk Bonfile
4 Adet Çarliston Biber
1 Yumruk Kadar Maydanoz
1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pulbiber
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Yenibahar

Ben yemeklerde baharat ölçüsü verdiğimde, kendi yaptığıma göre veriyorum. Baharat damak tadına göre çok değişkendir. Mesela benim gibi hipertansiyon hastası olursunuz ama benim gibi angut olmazsınız, o zaman tuzu daha az koyarsınız. Ya da acı sevmiyorsunuzdur koymazsınız, ya da ne biliyim ana tarafınız Jamaica'dan göçmüştür (herkes Selanik göçmeni olacak değil ya) muskat (anne sütünden erken kesilmiş hindistan cevizi) koyarsınız..gibi

Tavuklarımızı küp küp doğrayalım. Bu arada yağlı kısımları bıçakla kesin. Atmayın sokak hayvanlarına verirsiniz. Biberlerimizi ince ince keselim. Tavaya yağı alıp önce biberi, sonra tavukları ekleyelim. Tavuklar renk değiştirince bütün baharatları ekleyip biraz daha çevirelim. Çok kuru olmasını istemiyorsanız bu aşamada yarım bardak sıcak su ekleyebilirsiniz. Aşağı yukarı orta ateşte 10 dakikada falan pişecektir. En son çok ince doğradığımız, yani baharat boyutuna getirdiğimiz maydanozları ekleyelim ve altını kapatalım. Aklınızda olsun taze yeşillikleri hep en son ekleyin ve çok pişirmeyin. Kurularını istediğiniz zaman koyabilirsiniz ama taze kararır. Olmaz yani. Kararan şeyin bir tek insanı makbuldür. Bkz: Rihanna.

Bunu sıcak ya da soğuk tüketebilirsiniz. Soğuk olarak nefis sandviçte oluyor bundan. Aslında zeytinyağlı patlıcanlı pilavda var ama o biraz zahmetli. Başta çabuk yapıcaz dedik, tükürdüğümü yalamayayım şimdi. Bu arada blogun sağında solunda reklam görüyorsunuz ya; hah beleşten yemek tarifi okumayın biraz tıklayın onlara. Neden sadece zayıflama ürünü reklamı var bilmiyorum ama en kısa zamanda "penis büyütücü" reklamlarıyla değiştireceğim. Afiyetler olsun :)

Devamı »

İslim Kebap ve Pilav

Peşinen söylüyorum ki, yapılış aşamasının fotoğraflarını çekmeyi unuttum. Evet ben hayvanım ve evet sadece tarifle idare edeceksiniz. Karanlıkta el yordamıyla ilerlemek gibi. 13-14 yaşınızı hatırlayın, ne demek istediğimi daha iyi anlayacaksınız.





Türk erkeği ile Patlıcan sebzesi arasında çok nezih bir bağ vardır.Neden derseniz? Patlıcan bir sebze değil meyve'dir. Nasıl ters köşeye yatırdım seni değil mi? Oysa ki patlıcan diyince yüzüne "meh meh meh" diye yavşak bir gülüş yerleşmişti.

Böyle kötü bir kelime esprisini benden bekler misin? Ben beklerim haklısın. Yazıyı yazarken Elizabeth Banks'ın filmi başladı. Sizleri doyurmak mı yoksa ağzım açık onu seyretmek mi cidden kararsızım.

Neyse vazife beklemez.

Malzemeler: 

Bu malzemelerden altı tane köfte yapacağız.

3 Adet İrice Patlıcan.
Üzeri için 2 tane Domates ve 2 tane sivri veya çarliston biber.
 Patlıcanı kızartmak için bir su bardağı ay çiçek yağı.

Köftesi İçin: 

250 Gram Kıyma
1 Orta Boy Soğan
Yarım Ekmek İçi Ya da Yarım Su Bardağı Galeta Unu

1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Pulbiber
1 Çay Kaşığı Kimyon

Şimdi kırk saat köftenin yapılışını anlatmayacağım, bu malzemelerin tamamının karışacağını ve yoğuralacağını sanırım herkes anlamıştır.

(Ses çıkartmayın; soğanın rendelenmesi veya küçük kesilmesi gerektiğini özellikle söylemedim. Ortada top gibi soğanla boğuşarak köfte yapmaya çalışan birini izlemek komik olacak)

Köftelerimizi hazırladıktan sonra 6 eşit parçaya bölüp elimizle böyle hop hop toplar yapalım ve kafasından hafifçe bastırarak azıcık yassı ama aynı zamanda tombul köfteler yapalım. Köfte form olarak evlenip imzayı attırmış Türk kızına benzesin yani.

Onlar dolapta dinlene dursun, biz patlıcanlarımızı hazırlayalım. Şimdi patlıcanınızı elinize alın ve şöyle bir yoklayın. Bu size anlık olarak güzel bir ego tatmini verecek.

Daha sonra alacalı olarak soyduğumuz (daha önce anlatmıştım. Bir tık soyuyoruz sonra soymuyoruz. Sümerbank pijaması gibi oluyor patlıcan) patlıcanımızı her bir adedinden 4 yassı şerit çıkacak gibi keselim.

Sonra üzerlerine tuz serpip bir 10 dakika acı suyunu çıkartması için bekleyelim. Kağıt havluyla üzerinde biriken kahverengi suyu alıp bir tavada ayçiçek yağını kızdıralım.

Daha sonra patlıcanlarımızın iki tarafını da kızartalım. Çok yanmasın çünkü daha fırına girecek. Cehennem tasviri de böyle bir şey değil mi?

Kağıt havlunun üzerine alıp fazla yağını emdirelim. Hayat da yemek yapmak gibi kolay olsa keşke. Misal Havuz Medya'sını kağıt havlu üzerine alıp yağlarından arındırabilsek... Neyse.

Patlıcan yağın çoğunu çekmiştir, aynı tavada köftelerimizi alt üst edelim. "Alt üst etmek" diyince köftelerin ruh sağlığıyla oynamayalım, ne biliyim köfteye "baban  ölmüş olm:(((" demeyelim. Hafifçe renk değiştirsin kafi. Neden? "Çünkü o da fırına gireceeeeek" diye hep bir ağızdan bağırdığınızı var sayıyorum!

Sonra patlıcanlarımızı fırın  kabımıza alalım ve iki dilimi artı (+ yani) olacak şekilde yerleştirelim. Ortasına köftemizi oturtalım ve iki yandan bohça gibi kapatalım. Sonra sırasıyla bir dilim domates ve o boyutta kesilmiş biberimizi koyup bir kürdan vasıtasıyla sabitleyelim. Erkek olduğumuz için bunu 5'lik temel çivisiyle'de yapabiliriz.

Bir bardak kadar sıcak suda bir çorba kaşığı salçayı ve bir çay kaşığı tuzu güzelce karıştıralım ve üzerinde gezdirelim.

200 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirelim.

Pilav:

1 Su Bardağı Pirinç
4/1 su Bardağı Şehriye
1 Çorba Kaşığı Sıvı Yağ
1 Tatlı Kaşığı Tereyağ
1 Tatlı Kaşığı Tuz
İçine Katmak İçin Sevgimiz. (Bunu kaale alan Basur olsun innnşallah!)

Pilav için herkes ayrı bir şey söyler biliyorsunuz. Memlekette kadına dair en önemli olgu; eğitimi, toplum içindeki yeri, kariyeri falan değil, nasıl pilav yaptığı ve bir batında kaç tane doğurabileceğidir. Gerçi burası mucizeler ülke'si. "Testis Kanseri" teşhisi ile askere gitmeyen Burak Erdoğan'ın boy boy çocukları olabiliyor.

Her neyse..

Tatminsiz ev kadını yemek bloglarında pilava dair sayfalarca yazı bulabilirsiniz. Altı üstü kavrulmuş ve haşlanmış pirinç lan!

Lezzetli olması için pirinci iyice yıkadıktan sonra ılık suda bir saat kadar bekletmeniz, tereyağının varlığı, yayvan bir tencerede yapmanız ve kavururken hep aynı yöne çevirmeniz kafi.

Ayçiçek yağını tencereye alın ve ocağı orta ateşte yakın, ısınınca şehriyeleri ilave edip renk değiştirene kadar kavurun. Sonra iyice süzdüğünüz ve kurumuş olan (bak bu da önemli aslında) pirinci ekleyip güzelce kavurun. Yakmamaya dikkat edin, yok eğer yakarsanız "tencereden yeaaa" gibi yavşakça bahanelere sığınmayın, delikanlı gibi "yakmışım" diyin. Son olarak su koymadan üzerine tereyağını ilave edin ve gene güzelce çevirin. Yağ eriyince 1 bardak kaynar suyu* ve tuzu ekleyin. Son bir defa karıştırıp ocağın altını kısın ve kapağını kapatın. Dakika hesabına gerek yok pirinç suyunu güzelce çekince olmuş demektir. Daha sonra altını kapatın ve bir parça kağıt havluyu kapakla tencere arasına koyup pilavı demlenmeye alın. Demlenme demişken, çayın içine de pirinç atabilirsiniz bombastik bir lezzet olur. (bunu yapan lütfen fotoğraf çekip bana yazsın) İyi bir demlenme süresi 20 dakika kabul edilir. Gene de damak zevkiniz nasılsa siz ona göre pişirin. Ne der Türkiye'nin en iyi şeflerinden Zeynep Ağaoğulları?** "Mutfakta sınır yoktur!". Gerçi ben bunu ilk duyduğumda biraz yanlış anladım ve mutfakta striptiz yaptım ama olsun.

Aha pilavda oldu, ikisini yanyana koyup yumulun!

* Pirinci suda beklettiğimiz için 1 bardak pirince 1 bardak su ölçüsü kullandık. Zamanınız yoksa ve suda bekletemediyseniz 1 bardak pirince 1.5 su kullanın.

**  SuperNormal Food Blog

Devamı »

Burger mi? Sevgili mi?

Başlıkta ki soruyu kendi "iç muhasebeniz" için sordum. Cidden düşünün; bir yanda iş yerinde geçirdiği sıradan bir günü 26.000 detayla anlatan sevgiliniz ya da karınız, diğer yanda televizyonda Fb-Gs derbisi, masanın üzerinde şişe şişe malt biralar ve az sonra tarifini vereceğim ve pişirmesi yaklaşık 20 dakika sürecek burgerler. Hangisini seçerdiniz?



Cevabınızı duyar gibiyim ve ikinci bir soru soracağım; İbne' misiniz oğlum siz? Manyak mısınız lan?  Neanderthal gibi bıyıklı, mıyıklı adamlarla maç seyredeceksin, içeceksin falan ne olacak? Diğerini en fazla yarım saat dinlersin, iş yerinde ki Tülay'ın orospu olduğunu, kendisinin koca holding'in işini tek başına yapacak kadar mükemmel olduğunu ve yeni saç renginin çok çok çok yakıştığını söylersin, sonra tüm gece boyunca "ya ya ye koko cambo". Piç İbo'nun memesi var mı? Yok! Bu durumda neyi tartışıyoruz mal? *

Yeni nesil şeflerin yaptıkları yemeklerin kökenini de anlattıklarını fark ettim. Eksik kalmamak adına aynını yapıcam ama özet geçeceğim tamam mı?

Hamburger sandığınız gibi Amerika'lılara ait değil. Aslında -neden bilmiyorum- bir kısım tarafından ata'larımız kabul edilen Tatarlara ait. (tatar ramazan'dan kaynaklı olabilir) Bunlar çiğ et yiyen adamlar ya; (atalarımız çiğ et yermiş yihuuuu) neyse işte o etlerin eğerlerine koyduklarında atın hareketlerinden piştiğini fark etmişler. Pişmiş et daha iyi çğnenebildiği gibi ekmekle falan zenginleştirerek çok daha doyurucu olabiliyormuş. (atalarımız ekmek arası köfteyi bulmuş yihuuu)

Bugün "yancı" dediğimiz türde bir adam, yani Hamburg'lu bir tüccar bu tekniği ve yemeği öğrenir ve memleketine dönünce adına "Hamburger" yani "hamburg'lu" der ve piyasaya sürer. Sonrasında Alman göçmenler Amerika'ya gider falan filan..

Yemeklerin tarihi gariptir, bugün göğsünü gere gere "osmannlıııı mutfağı" dersin de, o dediğin yemeğin osmanlı'ya hiç uğramadığını bilmezsin. Cahil, cühela it, kapat lan bloğumu!

Neyse...

Güzel bir burgeri istisnasız hepimiz severiz, ha sevmeyen varsa zaten benim gibi karbonhidrat adamının yanında ne işi var. İyi burger'in açılımı kişiye göre değişir. Günümüzde, -en azından İstanbul' da- burger'in tadından çok etin gramajı  ölçüt oldu. Yavan bir eti 2 kilo versen ne? Amaç yemek yemek mi tecavüzden zevk almak mı? (evet Dükkan Burger'e bende gittim) Bugün sizinle yapımı kolay ve çok çok lezzetli burger'ler yapacağız. (referans Kerim Öztürk)

Malzemeler:

Köfte:

250-300 Gram kadar dana kıyma. Döş olursa dadından yinmez. (4 köfte çıkıyor)
1 Tatlı Kaşığı Hardal
2 Çorba Kaşığı Worcestershire Sosu (yoksa 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı pekmez)
1 Bardak Galeta unu
Püre Haline Getirilmiş 3 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Karabiber
Arzunuza Göre Tuz
Arzu ile Kaya'nın, Neşe ile Oya'nın selamı.

Ekmek:

Manyak mısınız lan? Tatminsizlikten yemeğe sarmış kadın blogu değil burası! Bim' de bile şahane burger ekmekleri satılıyor, gidin alın.

İç Malzeme:

Bu kısım sizin ne sevdiğinize göre değişiyor, mesela ön sevişmeyi ve oralı seviyorsanız.. pardon pardon hemmmenn toparlıyorum. Hah burgerde ne seviyorsanız onu koyacağız. Domates seviyorsanız domates koyun, yeşillik v.s. Benim ki standart, şöyle ki;

1 Küçücük Fıçıcık, İçi Dolu Turşucuk Soğan
4 Adet Salatalık Turşusu
Köfte Başına 1 Adet Burger Peyniri ya da Karper Cheddar'lı
Ketçap, Mayonez, Hardal

Yapılışı:

Tabi ki köfteyle başlıyoruz. Tüm malzemeyi güzelce yoğurun ve buzdolabında 1-2 saat ağzı kapalı bir kapta bekletin. Sadece bunun için değil, tüm köfteleriniz için yapın bunu. Maksat malzemeler iç içe geçsin. Evet "Tao'cu seks" dediğimiz şey.

Soğanı piyazlık doğrayalım. "Piyazlık doğramak" ne demek bilmiyorsak kafamıza göre girişelim soğana. Sonra yarım çay kaşığı tuzla soğanı ovalım. Bakın abiler tuz soğanın masaj yağıdır, tüm acılığını alır ve onu sevişmeye hazır hale getirir. Bu bilgiyi hem soğan için hem kız arkadaşlarımız için aklımızda tutalım. (kızı salamura yapma mal! kıza masaj yağı, soğana tuz)

Köftelerimizi 4 eşit parçaya bölelim. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım diycem de, o nasıl ceviz lan? Hah tamam zenci cevizi kadar parçalar kopartıp elimizle güzelce yuvarlayalım. Sonra da o yuvarlağa vatansever görmüş akp muamelesi yapalım, yani tepesinden bastırıp yassılaştıralım. Zenginsek yağ sürmediğimiz seramik tavayı, garibansak azıcık yağladığımız normal tavayı güzelce kızdıralım ve köftelerimizi atalım. Sonra;

Ekmeklerimizi ikiye bölelim ve her iki tarafını da kızartalım.

Alt ekmeğimize hardal ve mayonez, sonra turşu.

Sürüp köftelerimizi çevirelim. Üstlerine peynirlerimizi koyalım. Köftemize regl olmuş kız arkadaşımız muamelesi yapalım, yani ilişmeyelim. Peynir tamamen eriyince olmuştur. Ekmeğimize alalım.

Üzerine umarsızca katlettiğimiz soğanı ekleyelim ve ketçap döktüğümüz üst ekmek dilimini kapatalım.

Burger Patates'siz, Korhan ayakları güzel, sarışın, maviş gözlü kadınsız olmaz!

Baharatlı Patates:

Bu çok basit Bro! Patatesleri kafana göre doğra, Kızgın yağa at ve güzelce kızart. Geniş ve ağzı kapanabilen bir kaba sevdiğin tüm baharatları at. Resimdeki;

1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Yarım Tatlı Kaşığı Kimyon
Yarım Tatlı Kaşığı Yenibahar

Tüm baharatları ve patatesleri koyduktan sonra ağzını kapat ve güzelce salla. Çok güzelmiş, ben yemedim de, Kerim muhteşemmmm, gnammmm, löpop,şlops dedi.

* Ben tüm ömrüm boyunca; İş Yerinde'ki tüm kadınların orospu olduğu, sırf "kadın" olduğunuz için terfi ettirilmediğniz ve tüm işi sevgililerimiz, karılarımız yaptığı halde kıymetlerinin bilinmediği 2.bir iş yeri görmedim. Eminim sizde görmediniz:)

Devamı »

Tavuklu Sezar Salata

Tarife geçmeden önce paylaşmak istediğim bir konu var. Sezar bu salatanın neresinde? Cidden bakın salatanın adı mı "Sezar" sosu mu "Sezar Salata Sosu" inanın bilmiyorum. Yaptığım derin araştırma da (google'a yazıp çıkan sonuçların başlıklarına baktım işte 7-8 saniye sürdü) buna dair net bir cevap bulamadım. Ha yazıyı okuyanlar arasından "ahahaha ilahi Korhan o şu demek" diyen ukala dümbelekleri illa ki olacaktır. Onlara hatırlatmak istiyorum ki yorumlar benim onayımdan geçiyor, hatta o yorumlar değiştirilip "kapıcı Himmet emmi bana gaysın gıııı" bile yapılabilir. Yani emin değilim yüz yıldır blogger'a girmedim ama bence olmalı yani.

Not: Türk miletiyiz, kelimeleri düz anlarız. Sezar'sa imparator Sezar olmalı ama iki bin küsur yıl önce yaşamış (google değil la wikipedia) (gerçi ona da google'dan ulaştım ya neyse) adamın salatayla alakası olmamalı. O ipneler'de bu derece damak zevki yok. Anca efendim "ballı sığır filetosu yiyeyim" aman "incir'le sarılmış güvercin lüpleteyim" falan. Yalnız heriflerde ne damak zevki varmış be hacı!

Malzemeler:

1 tane kıvırcık. (sizin yeşil seven tabiatınız varsa istediğinizi koyabilirsiniz roka, moka ama ben çok hoşlanmam)

2 tane piliç göğüsü. (hangimiz sevmeyiz ki, ay lav Türkçe ahahaha)

7-8 Dilim Tost ekmeği (bu normal insan evladı için yarısı ama ben krutonun hastasıyım)

1 Çorba kaşığı tereyağ

1 Tatlı kaşığı Kekik

1 Tatlı kaşığıPul Biber

1 Nah bu yumruğum kadar eski kaşar. (tarifin aslında parmesan der ama mahalle bakkallarımızda parmesan satılmadığına ve anamızın karnından parmesanla doğmadığımıza ve bu azına sıçtığımın peyniri memleketimizin sonradan görme'leri (sonradan Gurme esprisi yapanı döverim!) tarafından talep edilip pahalılaştğından dolayı eski kaşar. Bu arada türleri aynıdır, gözünüz korkmasın bu yavşağın olduğu her tarifte eski kaşar kullanabilirsiniz.

Sosu İçin:

Geldik zurnanın "zırt" dediği yere. Şu yaşıma geldim, zurnanın "zırt" dediğini hiç duymadım!!! Ha pardon başka bişi diyecektim. Hah, neden yemek tariflerinde sos kısmını ayırırlar anlamam. O tarifleri yazanlar da genelde Türk, yani mantıya ekmekle girişen insanlar. Tarifte "sos" u ayrı yazınca noluyosun yani bi elit mi oluyorsun gerizekalı. Akşam akşam sinirlendiriyorlar...

1 Yumurtanın Sarısı (gitti de ç.kün yarısı eheheh)
4 Diş Sarımsak
1 Tatlı kaşığı Hardal
1 Yemek Kaşığı Worcestershire Sosu (Ev kadını olsaydım bunun nasıl yapıldığını yazardım, görüyorum onların yemek bloglarında böyle şeyler yazıyorlar. 1 kaşık sos için ançuez arayanların boş Dünya'sı, ulan Migros'ta 5 liraya satılıyor..neyse)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Limonun Suyu (yarımda olur ben ekşi seviyorum, yemekte de sevgili seçimimde de)
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı:

Farklı,farklı şekilleri illa ki var. Yani tabak düzeninde ne neyin üzerine geliyor gibi. Bu sizin bakış açınıza göre değişebilir, misal ben Elizabeth Banks' ın üzerinde olmalıydım, siz de uygun gördüğünüz sırada koyabilirsiniz. Ben ilk önce güzelce yıkadığım yeşillikleri verev verev doğrayıp en alta koydum. Sonra;

Tavanızın altını yakıp tereyağ'ı eritin. Tost ekmeklerini minik minik kareler oluşturacak şekilde kesin ve yağa atın. Güzelce karıştırın yağ'ı emsin. Unutmayın sağlıklı değil, lezzetli bişi yapmaya çalışıyoruz. Azıcık renk değiştirince kekik ve biberi de üzerine serpin ve karıştırın. Kıtır kıtır olması lazım, ben bu arada olmuş mu diye yarısını yiyorum zaten. Siz de öyle yapın. Daha sonra pişen ekmekleri yeşilliğin üzerine alın.

Aynı tavaya tavukları alıcaz. O kısımda siz nasıl isterseniz, yani bütün bütün de koyabilirsiniz, benim gibi iri kuşbaşı da doğrayabilirsiniz. Tavada kalan baharatlarla zaten lezzetlenecektir. Çok yandığını hissederseniz az zeytinyağı gezdirin. Renkleri tamamen değiştiğinde 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip alt üst edin.

Bunu da kurutonların üzerine yayıcaz. Az sabır biliyorum şu haliyle de dalınabilir ama az sabır.

Geldik sosa:

Genişçe bir kaba önce yumurta sarısını alın. Sarı-Beyaz ayırmayı bilmiyorsanız beni bi arayın, yeminle yazmaya üşendim telefonda anlatırım.  Sarmısakları ya rendeleyin ya da "bi milyoncu" larda bile satılan aparatlarla güzelce ezin. (yaşınız 40'dan büyükse dövün, artık nasıl bir sado-mazo nesilseniz) Hardalı, worcestershire'ı ekleyin ve limonu sıkın. Şimdi bunları blender'dan geçirebilirsiniz ya da çırpma teliyle güzelce çırpabilirsiniz. Bakın abiler, çok ciddiyim sırıtmayın ama o manita tavladığınız sosların alayı 200 yıl önceye aittir. Yani blender falan yoktur ve sosa lezzeti yavaş yavaş karışması verir. Siz boş verin uzman.tv'deki yavşakları. Hafif akışkan kıvam alınca baharatları katın ve bir tur daha karıştırın. En son zeytinyağını ekleyin ve iki tur çevirin. Salatamızın üzerine eşit olarak yayın ve rendenin en küçük kısmıyla eski kaşarı üzerine rendeleyin.

Yapması 30-35 dakika süren bir yemekle eve çağırdığınız her kızın aklını aldınız, bi hayır duası edin deeeeeermişim! Dua'yla karın mı doyuyo lan??!! Allah ne verdiyse paylaşırız artık. Hadi afiyet olsun.

Devamı »

İslim Kebap Ve Pilav (külliyen yalan mantarlı pizza)

Yıl oldu mu la yazmayalı? Oldu galiba değil mi? Ben de sizleri özledim yalanını söylemeyeceğim. Zaten anlık olarak gaza geldim "şuraya tarif yazayım" dedim. Milyon tane yemek fotoğrafı çekmiştim bula bula islim kebabı buldum. Diğer fotoğraflar nerede en ufak fikrim yok.

Bi dakka lan blog benim keyif benim.Şey gibi, vardı ya kamyoncu tipli çocuk "damar benim kan benim!". Başlıkta yazdığımı anlatacak kadar etik olmak; ya da başlığı değiştirmek için değerli 3 saniye mi harcamak zorunda mıyım? 

Mantarlı pizza anlatıcam lan var mı??!!!

(tamam bak yeminle islim'i de anlatıcam da şimdi feci üşendim)

Malzemeler:

Hamur İçin:

4 su bardağı Un
1 çorba kaşığı kuru maya
4 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı ay çiçek yağı
Aldığı kadar su (yaniiii yaparken asla kaç bardak koyduğuna dikkat etmeyen insanların uydurduğu tabir)

Üzeri:

Abi peşinen  söyleyelim ben bunu 1 akşam önce yaptığım mantar soteyi yememek için; değişiklik olsun diye yaptım.Yani o mantar soteden kalanlarla. O yüzden ölçüleri bir daha yazayım sadece pizza yapacaksanız. Zaten bu pizza da değil ya.Ben kavram kargaşaları içinde boğulurken sen benden yemek tarifi bekliyorsun pis şişman!

20 tane mantar
1 Baş soğan
2 Diş sarmısak
1 Çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
Şöyle avucunuzu dolduracak kız memesi kadar kaşar
2 Yumurta
2 çorba kaşığı zeytin ya da ay çiçek yağı.

Yapılışı:

Hacı hamur için sanırım en salak insan bile onların hepsinin karıştırılıp yoğurulacağını bilir. Sadece gerçekten yoğurduğunuzdan emin olun. Yani karınıza yaptığınız gibi iki mıncırıp bırakmayın. Zaten aldığı kıvamı fark edeceksiniz,sonra hamurun üzerine ılık suda ıslatılmış bir bez koyup bırakalım. Minimum 2 saat,lezzetli olması için 4 saat. (karınızda,sevgilinizde de bunu uygulayabilirsiniz)

Mantarlarımızı verev keselim. Bildiğin mantar formu lan kasma. Soğanımızı (yemek tariflerinde sahiplenme vardır. Baba'na "babam" demezsin de;yemek tarifi yaparken Allah'ın soğanına "soğanımız" dersin.Ha bu tamamen senin karaktersizliğin.Neyse! Soğanımızı (bak gene) yemeklik tabir ettiğimiz,dur lan bişi diycem. Siz ona "yemeklik" diyorsunuz biz brunoise falan diyoruz. Farkı anladın? Hahahah ezik seni! Neyse hah işte küçük küçük doğrayın.Tavaya yağı koyun. Soğanları ekleyin,azıcık rengi değişince, (bak burada da farkımız ortaya çıktı,soğan pembeleşmez sararır.salaaak salaaaak)ince ince doğradığınız sarımsakları ve mantarları ekleyin. Ara ara çevirerek kavurun. Mantar zaten yavşak bir varlıktır hemen suyunu salar. O suyu çekmesini bekleyin. Sonra salçayı koyup tekrar çevirin.Baharatları da ekleyin 2 dakika kadar pişirip altını kapatın.

Dönelim tekrar hamura. Tezgaha azıcık un serpip onu top haline getirin. Sonra merdaneyle onu yuvarlak hale getirin. Bu arada pişireceğimiz tepsinin ya da kabın dibini yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Yuvarlağımıza kenar yapıcaz,bir uçtan kıvırmaya başlayın.Immmm nasıl diyeyim hani Bağcılar kızı burma bilezik ister ya o forma getiricez. Dur bak göstereyim;

Kıvırdıktan sonra üzerine mantar soteyi döküyoruz. Rendelediğimiz kaşarı serpiyor ve üzerine yumurtalarımızı kırıyoruz.

Yumurtaların sarısına fırça bandırıp onu kenarlara sürüyoruz. Önceden 180 derece ısıtılmış fırınımızda 20 dakika kadar pişirip yiyiyoruz. Ben şahsım adına 2 gün yedim yani.Tabiatınız ayıcaysa 1 günde de tüketebilirsiniz. Öpüyorum...

Devamı »