Burger mi? Sevgili mi?

0 yorum




Başlıkta ki soruyu kendi "iç muhasebeniz" için sordum. Cidden düşünün; bir yanda iş yerinde geçirdiği sıradan bir günü 26.000 detayla anlatan sevgiliniz ya da karınız, diğer yanda televizyonda Fb-Gs derbisi, masanın üzerinde şişe şişe malt biralar ve az sonra tarifini vereceğim ve pişirmesi yaklaşık 20 dakika sürecek burgerler. Hangisini seçerdiniz?



Cevabınızı duyar gibiyim ve ikinci bir soru soracağım; İbne' misiniz oğlum siz? Manyak mısınız lan?  Neanderthal gibi bıyıklı, mıyıklı adamlarla maç seyredeceksin, içeceksin falan ne olacak? Diğerini en fazla yarım saat dinlersin, iş yerinde ki Tülay'ın orospu olduğunu, kendisinin koca holding'in işini tek başına yapacak kadar mükemmel olduğunu ve yeni saç renginin çok çok çok yakıştığını söylersin, sonra tüm gece boyunca "ya ya ye koko cambo". Piç İbo'nun memesi var mı? Yok! Bu durumda neyi tartışıyoruz mal? *

Yeni nesil şeflerin yaptıkları yemeklerin kökenini de anlattıklarını fark ettim. Eksik kalmamak adına aynını yapıcam ama özet geçeceğim tamam mı?

Hamburger sandığınız gibi Amerika'lılara ait değil. Aslında -neden bilmiyorum- bir kısım tarafından ata'larımız kabul edilen Tatarlara ait. (tatar ramazan'dan kaynaklı olabilir) Bunlar çiğ et yiyen adamlar ya; (atalarımız çiğ et yermiş yihuuuu) neyse işte o etlerin eğerlerine koyduklarında atın hareketlerinden piştiğini fark etmişler. Pişmiş et daha iyi çğnenebildiği gibi ekmekle falan zenginleştirerek çok daha doyurucu olabiliyormuş. (atalarımız ekmek arası köfteyi bulmuş yihuuu)

Bugün "yancı" dediğimiz türde bir adam, yani Hamburg'lu bir tüccar bu tekniği ve yemeği öğrenir ve memleketine dönünce adına "Hamburger" yani "hamburg'lu" der ve piyasaya sürer. Sonrasında Alman göçmenler Amerika'ya gider falan filan..

Yemeklerin tarihi gariptir, bugün göğsünü gere gere "osmannlıııı mutfağı" dersin de, o dediğin yemeğin osmanlı'ya hiç uğramadığını bilmezsin. Cahil, cühela it, kapat lan bloğumu!

Neyse...

Güzel bir burgeri istisnasız hepimiz severiz, ha sevmeyen varsa zaten benim gibi karbonhidrat adamının yanında ne işi var. İyi burger'in açılımı kişiye göre değişir. Günümüzde, -en azından İstanbul' da- burger'in tadından çok etin gramajı  ölçüt oldu. Yavan bir eti 2 kilo versen ne? Amaç yemek yemek mi tecavüzden zevk almak mı? (evet Dükkan Burger'e bende gittim) Bugün sizinle yapımı kolay ve çok çok lezzetli burger'ler yapacağız. (referans Kerim Öztürk)

Malzemeler:

Köfte:

250-300 Gram kadar dana kıyma. Döş olursa dadından yinmez. (4 köfte çıkıyor)
1 Tatlı Kaşığı Hardal
2 Çorba Kaşığı Worcestershire Sosu (yoksa 1 çorba kaşığı sirke, 1 çorba kaşığı pekmez)
1 Bardak Galeta unu
Püre Haline Getirilmiş 3 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Karabiber
Arzunuza Göre Tuz
Arzu ile Kaya'nın, Neşe ile Oya'nın selamı.

Ekmek:

Manyak mısınız lan? Tatminsizlikten yemeğe sarmış kadın blogu değil burası! Bim' de bile şahane burger ekmekleri satılıyor, gidin alın.

İç Malzeme:

Bu kısım sizin ne sevdiğinize göre değişiyor, mesela ön sevişmeyi ve oralı seviyorsanız.. pardon pardon hemmmenn toparlıyorum. Hah burgerde ne seviyorsanız onu koyacağız. Domates seviyorsanız domates koyun, yeşillik v.s. Benim ki standart, şöyle ki;

1 Küçücük Fıçıcık, İçi Dolu Turşucuk Soğan
4 Adet Salatalık Turşusu
Köfte Başına 1 Adet Burger Peyniri ya da Karper Cheddar'lı
Ketçap, Mayonez, Hardal

Yapılışı:

Tabi ki köfteyle başlıyoruz. Tüm malzemeyi güzelce yoğurun ve buzdolabında 1-2 saat ağzı kapalı bir kapta bekletin. Sadece bunun için değil, tüm köfteleriniz için yapın bunu. Maksat malzemeler iç içe geçsin. Evet "Tao'cu seks" dediğimiz şey.

Soğanı piyazlık doğrayalım. "Piyazlık doğramak" ne demek bilmiyorsak kafamıza göre girişelim soğana. Sonra yarım çay kaşığı tuzla soğanı ovalım. Bakın abiler tuz soğanın masaj yağıdır, tüm acılığını alır ve onu sevişmeye hazır hale getirir. Bu bilgiyi hem soğan için hem kız arkadaşlarımız için aklımızda tutalım. (kızı salamura yapma mal! kıza masaj yağı, soğana tuz)

Köftelerimizi 4 eşit parçaya bölelim. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım diycem de, o nasıl ceviz lan? Hah tamam zenci cevizi kadar parçalar kopartıp elimizle güzelce yuvarlayalım. Sonra da o yuvarlağa vatansever görmüş akp muamelesi yapalım, yani tepesinden bastırıp yassılaştıralım. Zenginsek yağ sürmediğimiz seramik tavayı, garibansak azıcık yağladığımız normal tavayı güzelce kızdıralım ve köftelerimizi atalım. Sonra;

Ekmeklerimizi ikiye bölelim ve her iki tarafını da kızartalım.

Alt ekmeğimize hardal ve mayonez, sonra turşu.








Sürüp köftelerimizi çevirelim. Üstlerine peynirlerimizi koyalım. Köftemize regl olmuş kız arkadaşımız muamelesi yapalım, yani ilişmeyelim. Peynir tamamen eriyince olmuştur. Ekmeğimize alalım.






Üzerine umarsızca katlettiğimiz soğanı ekleyelim ve ketçap döktüğümüz üst ekmek dilimini kapatalım.

Burger Patates'siz, Korhan ayakları güzel, sarışın, maviş gözlü kadınsız olmaz!

Baharatlı Patates:

Bu çok basit Bro! Patatesleri kafana göre doğra, Kızgın yağa at ve güzelce kızart. Geniş ve ağzı kapanabilen bir kaba sevdiğin tüm baharatları at. Resimdeki;

1 Tatlı Kaşığı Tuz
2 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
Yarım Tatlı Kaşığı Kimyon
Yarım Tatlı Kaşığı Yenibahar

Tüm baharatları ve patatesleri koyduktan sonra ağzını kapat ve güzelce salla. Çok güzelmiş, ben yemedim de, Kerim muhteşemmmm, gnammmm, löpop,şlops dedi.





* Ben tüm ömrüm boyunca; İş Yerinde'ki tüm kadınların orospu olduğu, sırf "kadın" olduğunuz için terfi ettirilmediğniz ve tüm işi sevgililerimiz, karılarımız yaptığı halde kıymetlerinin bilinmediği 2.bir iş yeri görmedim. Eminim sizde görmediniz:)

Tavuklu Sezar Salata

0 yorum



Tarife geçmeden önce paylaşmak istediğim bir konu var. Sezar bu salatanın neresinde? Cidden bakın salatanın adı mı "Sezar" sosu mu "Sezar Salata Sosu" inanın bilmiyorum. Yaptığım derin araştırma da (google'a yazıp çıkan sonuçların başlıklarına baktım işte 7-8 saniye sürdü) buna dair net bir cevap bulamadım. Ha yazıyı okuyanlar arasından "ahahaha ilahi Korhan o şu demek" diyen ukala dümbelekleri illa ki olacaktır. Onlara hatırlatmak istiyorum ki yorumlar benim onayımdan geçiyor, hatta o yorumlar değiştirilip "kapıcı Himmet emmi bana gaysın gıııı" bile yapılabilir. Yani emin değilim yüz yıldır blogger'a girmedim ama bence olmalı yani.

Not: Türk miletiyiz, kelimeleri düz anlarız. Sezar'sa imparator Sezar olmalı ama iki bin küsur yıl önce yaşamış (google değil la wikipedia) (gerçi ona da google'dan ulaştım ya neyse) adamın salatayla alakası olmamalı. O ipneler'de bu derece damak zevki yok. Anca efendim "ballı sığır filetosu yiyeyim" aman "incir'le sarılmış güvercin lüpleteyim" falan. Yalnız heriflerde ne damak zevki varmış be hacı!

Malzemeler:

1 tane kıvırcık. (sizin yeşil seven tabiatınız varsa istediğinizi koyabilirsiniz roka, moka ama ben çok hoşlanmam)

2 tane piliç göğüsü. (hangimiz sevmeyiz ki, ay lav Türkçe ahahaha)

7-8 Dilim Tost ekmeği (bu normal insan evladı için yarısı ama ben krutonun hastasıyım)

1 Çorba kaşığı tereyağ

1 Tatlı kaşığı Kekik

1 Tatlı kaşığıPul Biber

1 Nah bu yumruğum kadar eski kaşar. (tarifin aslında parmesan der ama mahalle bakkallarımızda parmesan satılmadığına ve anamızın karnından parmesanla doğmadığımıza ve bu azına sıçtığımın peyniri memleketimizin sonradan görme'leri (sonradan Gurme esprisi yapanı döverim!) tarafından talep edilip pahalılaştğından dolayı eski kaşar. Bu arada türleri aynıdır, gözünüz korkmasın bu yavşağın olduğu her tarifte eski kaşar kullanabilirsiniz.

Sosu İçin:

Geldik zurnanın "zırt" dediği yere. Şu yaşıma geldim, zurnanın "zırt" dediğini hiç duymadım!!! Ha pardon başka bişi diyecektim. Hah, neden yemek tariflerinde sos kısmını ayırırlar anlamam. O tarifleri yazanlar da genelde Türk, yani mantıya ekmekle girişen insanlar. Tarifte "sos" u ayrı yazınca noluyosun yani bi elit mi oluyorsun gerizekalı. Akşam akşam sinirlendiriyorlar...

1 Yumurtanın Sarısı (gitti de ç.kün yarısı eheheh)
4 Diş Sarımsak
1 Tatlı kaşığı Hardal
1 Yemek Kaşığı Worcestershire Sosu (Ev kadını olsaydım bunun nasıl yapıldığını yazardım, görüyorum onların yemek bloglarında böyle şeyler yazıyorlar. 1 kaşık sos için ançuez arayanların boş Dünya'sı, ulan Migros'ta 5 liraya satılıyor..neyse)
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Limonun Suyu (yarımda olur ben ekşi seviyorum, yemekte de sevgili seçimimde de)
Yarım Çay Bardağı Zeytinyağı

Yapılışı:

Farklı,farklı şekilleri illa ki var. Yani tabak düzeninde ne neyin üzerine geliyor gibi. Bu sizin bakış açınıza göre değişebilir, misal ben Elizabeth Banks' ın üzerinde olmalıydım, siz de uygun gördüğünüz sırada koyabilirsiniz. Ben ilk önce güzelce yıkadığım yeşillikleri verev verev doğrayıp en alta koydum. Sonra;

Tavanızın altını yakıp tereyağ'ı eritin. Tost ekmeklerini minik minik kareler oluşturacak şekilde kesin ve yağa atın. Güzelce karıştırın yağ'ı emsin. Unutmayın sağlıklı değil, lezzetli bişi yapmaya çalışıyoruz. Azıcık renk değiştirince kekik ve biberi de üzerine serpin ve karıştırın. Kıtır kıtır olması lazım, ben bu arada olmuş mu diye yarısını yiyorum zaten. Siz de öyle yapın. Daha sonra pişen ekmekleri yeşilliğin üzerine alın.

Aynı tavaya tavukları alıcaz. O kısımda siz nasıl isterseniz, yani bütün bütün de koyabilirsiniz, benim gibi iri kuşbaşı da doğrayabilirsiniz. Tavada kalan baharatlarla zaten lezzetlenecektir. Çok yandığını hissederseniz az zeytinyağı gezdirin. Renkleri tamamen değiştiğinde 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip alt üst edin.

Bunu da kurutonların üzerine yayıcaz. Az sabır biliyorum şu haliyle de dalınabilir ama az sabır.

Geldik sosa:

Genişçe bir kaba önce yumurta sarısını alın. Sarı-Beyaz ayırmayı bilmiyorsanız beni bi arayın, yeminle yazmaya üşendim telefonda anlatırım.  Sarmısakları ya rendeleyin ya da "bi milyoncu" larda bile satılan aparatlarla güzelce ezin. (yaşınız 40'dan büyükse dövün, artık nasıl bir sado-mazo nesilseniz) Hardalı, worcestershire'ı ekleyin ve limonu sıkın. Şimdi bunları blender'dan geçirebilirsiniz ya da çırpma teliyle güzelce çırpabilirsiniz. Bakın abiler, çok ciddiyim sırıtmayın ama o manita tavladığınız sosların alayı 200 yıl önceye aittir. Yani blender falan yoktur ve sosa lezzeti yavaş yavaş karışması verir. Siz boş verin uzman.tv'deki yavşakları. Hafif akışkan kıvam alınca baharatları katın ve bir tur daha karıştırın. En son zeytinyağını ekleyin ve iki tur çevirin. Salatamızın üzerine eşit olarak yayın ve rendenin en küçük kısmıyla eski kaşarı üzerine rendeleyin.

Yapması 30-35 dakika süren bir yemekle eve çağırdığınız her kızın aklını aldınız, bi hayır duası edin deeeeeermişim! Dua'yla karın mı doyuyo lan??!! Allah ne verdiyse paylaşırız artık. Hadi afiyet olsun.


 
  • Erkeklere Yemekler © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes