Vişneli Tart-Turta Aman Ne Haltsa İşte

Tarife geçmeden söylemeliyim ki ben de tarifi başka yerden görüp yaptım. www.missgibi.com aha da bu adresten.Yalnız şöyle bir şey var; tarifi yazan ablanın ya benim gibi gözü daima aç ya da kendisi şişman bir insan.Verdiği krema ölçüleriyle asterix'in kazanı kadar krema yapılıyor ve hani dibini kaşıklamayı bırakın,baya baya öğün çıkartıyorsunuz.O yüzden ben ölçüleri değiştirip bir de ilave yaptım. Burada subliminal mesaj şu; benim tariflerim her zaman daha iyidir. Neyse kadının kocası falan vardır gelir ağzımı kırar susayım ben.

Tart Hamuru İçin: (kopi pest hacı)

200 gr. buzdolabından çıkmış küplere bölünmüş tereyağ (uğraşmayın küp müp azıcık yumuşasın yeter.illa şekil yapacaklar ya!) (ulan gene unuttuk kocayı,bıyıklı mıyıklıdır kesin ha)
1 yumurta
1 fiske tuz (bu fiske bana hep tokadı çağrıştırır.Billur tuz'u tokatlamayın durduk yere bi çay kaşığı işte)
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yettiği kadar un (kime neye yettiği kadar abla?un sever insanım bi kilodan yapıcam belki,belki doyumsuzum una ha? 2 su bardağı yeter)

Kreması İçin: (limon ve vanilya haric, yazanın yarısını kullanın ben üşendim düzeltmeye)
1 lt süt
1 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
2 yumurtanın sarısı
1 adet limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya

Üstü için
1,5 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış vişne (dondurulmuşta olabilir) (neden şu "dondurulmuşta olabilir" ibaresini kullanırlar ki? benim bildiğim dondurulmamış olanla yaptığın her şey onunla da yapılabiliyor. Hayır dondurulmuş diyince vişneden bi dostluk bi sıcaklık mı bekliyorsun ki? Amacın ne abla senin? )
1 tatlı kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı şeker
1 bardak Damla Çikolata

Şimdi ballı böreklerim.Önce hamur malzememizin hepsini bir kaba alıyoruz ve güzeeelce yoğuruyoruz.Bi 15 dakika tüm malzemeler birbirinin içine iyice geçene kadar yoğuralım.

Ortaya mango'da indirime giren eteği başkasına kaptırmış kadın kadar sert bir hamur çıkacak. Hamurun sertliği sizi korkutmasın evelallah geliriz hakkından.

Sonra biraz un serptiğimiz tezgahta merdane yardımıyla hamurumuzu inceltiyoruz. Bu arada pişirmek için kek kalıbı dünya'sının fantazi şampiyonu; kelepçeli kek kalıbı dediğimiz şeyi kullansak iyi olur. Bu şahene bebek yandan bir kelepçeye sahip ve pişirme işlemi bitince orayı açıp tepesini çıkartıyorsunuz.Mucize gibi değil mi? Ateistler hadi kelepçeli kek kalıbını da açıklayın!!!111

Neyse..

Kalıbımızın dibini güzelce yağlayalım.Neden yapıyoruz? Pişerken yapışmasın diye. Şimdi çoğunuz ben gibi açtığınız şeyle kek kalıbını bağdaştıramadınız. Sıkıntı yok yerleştirme kısmını elimizle yapıcaz. Tabana yaydığımız hamuru elimizle bastırarak kenarlara kadar getiriyoruz. Hatta resimde gördüğünüz gibi parmaklarınızla tek tek bastırarak kenarlardan taşırın ki şekilli olsun.

Şimdi önceden ısıttığımız 180derecelik fırına verelim bu yavruyu aradan çıksın. Pişme süresi turbo'da 20 dakika falan.Siz gene de kızarıklığını kontrol edin.Arada kürdan da batırabilirsiniz.Yok içi pişmiş mi diye değil tamamen ipneliğine. Hem cehennem ateşlerine attım hem de sivri cisimle dürtüyorum hazzını yaşamaya değer. Kahkaha da atın ama.


Aha da pişmiş hali.

Geldik vişnelerimize. Vişneleri bir tencereye koyup üzerine şekeri gezdirin.Hafif ateşte o şeker vişnelerin suyunda eriyene kadar bekleyelim.

Sonra suyun içinde erittiğimiz nişastayı da katıp karıştıralım.Piştikçe kıvamı koyulaşacak. Ben bakıp anlıyorum ama hımmm 15 dakika diyelim biz ona.Bitince şöyle görünecek.

Geldik kremaya. Vanilya ve limon kabuğu rendesi hariç bütn malzemeyi tencereye alalım. Mikseriniz varsa mikserle yoksa bir çırpma teliyle güzelce karıştıralım. Çırpma teli kullanacaksak yaparken dans da edelim ki vakit geçsin malum uzun sürecek biraz birbirlerine karışması. Sonra ocağa alalım ve orta ateşte koyulaşana kadar pişirelim. Almaya yakın içine vanilya ve limon kabuğunu da koyup güzelce karıştıralım. İki fokurdasa yeter.Böyle muhallebi kıvamında olacak. Resim'de ablanın verdiği ölçüyle yaptığım var. Gördüğünüz gibi yedi mahalleye krema yaptık. (ben sonra yedim artanı o ayrı)

Şimdi oturup hepsinin soğumasını bekliycez. Bu arada kek falan soğumadan kalıptan çıkartılmıyomuş ya la! Tesadüfen keşfettim.Neden? Çünkü ben gibi bu detayları yazan başka bir yemek blogu yazarı yok. Herkes anasından aşçı doğdu ya şerefsizim!

Hamurun üzerine kremayı güzelce yayalım. Ben üzerine iki renkli damla çikolata da serptim nefis oldu.

Sonra vişnemizi güzelce üzerinde gezdiriyoruz.Böyle yanlarından taşmasını sağlayın görünüşü şekilli olsun. Hemen yemeyin bir kaç saat dolapta bekleyip o vişne suyunu çekince daha leziz oluyo.Hadi yumulun.

Devamı »

Mantı Makarna

Öncelikle şu kavram kargaşasına son verelim. Bu yemeğe "yalancı mantı" falan dendiğini duyuyorum ve sinirleniyorum. Öncelikle yemeğin "ben mantı'yım" gibi bir iddiası var mı yok. Sağda solda arkadaşlarına "ben mantı'yım hacı" diye anlatmış mı anlatmamış. Bu durumda ona bu ismi verenler kimler? "Koca,koca" diye kıçına zift yapışmış gibi evlenen, sonra da mutsuz olan ev kadınları. Evet ben böyle bir aşçı'yım.Yemek tarifime makarna diye başlar, sosyolojik tespitle bitiririm. Hadi bakalım.

Malzemeler:



1 Paket Mantı Makarna
250 Gram az yağlı kıyma.
1 Baş Soğan
1 Diş Sarmısak
Tuz
Karabiber
Kimyon

Soğanı güzelce -tercihen Rondo'da- doğrayalım ya da rendeleyelim.Sarmısağımızı kafasına vura vura ezelim. Sonra soğan,sarmısak,kıyma ve baharatlarımızı güzelce yoğuralım.

Şimdi bu karışımı makarnaların içine doldurmamız lazım ama baştan bir uyarıda bulunmak istiyorum ki sonradan bana "Korhan senin izzeti nefsine kayayım" gibi küfürler etmeyin. Gerçi yaratıcı ve komik bir küfür oldu edin anasını satayım!

Hah ne diyorduk; Anacım ben hayatımda böyle eziyetli iş görmedim. Etli yaprak sarmaya zor derler, yeminle o bunun yanında en basit yemek kalıyor.Minnacık şeyin içine kıymayı tepmen lazım.Yok taşar yok az gelir aaaa. Neyse çay kaşığının gerisiyle tepin içine. Bulabildiğin en kolay yol bu oldu.

Doldurduğumuz makarnaları kaynar suya atalım. Normalde makarna'nın 8-10 dakika gibi bir pişme süresi var ama kıymalarımızın çiğ kalmaması ve kokmaması için siz o süreyi biraz daha uzun tutun.

Olduktan sonra üzerine yoğurt gezdirin ve nacizane tavsiyem tereyağında biraz pul biber ve nane yakın. Salçalı sos'ta yapabilirsiniz ben yapmadım ama güzel olur bence. Yiyin lan işte şahane oldu.

Eyvallah.

Devamı »

Patlıcanlı Erişte

Geldik gene bir şişman yemeğine. Neden şişman yemeği? Çünkü çok yağlı, çünkü çok doyurucu. O kadar ki Rocco Siffredi ile sevişmiş gibi oluyorsunuz yiyince. Ha ben sevişmem keza kendisi erkek. Yani biraz da hard bir erkek ama beni takip edenler nedense hep kadın olduğu için yazdım.

Özetle: Patlıcanlı erişte = Rocco

Malzemeler:

4 Bardak kadar erişte.
3 Adet Patlıcan. (ben kemer bostan falan farklarını bilmiyorum bakın işte biçimine, güzelse alın gitsin)
2-3 Çorba kaşığı tereyağ
1 Diş Sarmısak
1 Soğan
2 Sivri Biber
2 Domatis
2 bardak kadar rendelenmiş kaşar. (arzu'ya göre daha az da olabilir. bu arada size Arzu'yla Kaya'nın Neşe ile Oya'nın selamı var. Ho ho ho. Ulan 20 tane izleyicim var onları da böyle böyle kaybedicem)
Pulbiber,tuz,karabiber. (kafanıza göre serpin işte.Birincide olmazsa ikide oluyo mutlaka)

Yapımı:

Patlıcanları alacalı soyun. Hastayım bu alacalı kelimesine. Türkü söz gibi. Veheeeey alacalı geyik girme karlı yollaraaa veheeey veheeeeey. Bu arada hayatında türkü dinlememiş insanım ama böyle bişi işte. Alacalı ne demek? Bir kenar soyuyorsun sonra diğer kenar duruyor sonra bi tane daha falan işte.

Soyduğunuz patlıcanları halka halka dilimleyin ve tuzlu suya yatırın. Acılarını alacak bu. Ulan her boka hormon ilaç katıyorlar ama iş acısız patlıcana gelince ı ıh. Gene tuzlu su gene tuzlu su.

Bir tencereye tuzlu su koyun ve içine erişteleri atın. O kuzular orda pişe dursun,siz bu arada tavaya biraz tereyağ alın ve içine  ince ince kestiğiniz sarmısağı,soğanı ve biberi koyun.

Daha sonra patlıcanları da ekleyin.

Bu arada erişte pişmiştir onu unutmayın ocakta. İki işi bir arada yapmayı öğrenin koçum! Erişteyi süzgece alın ve üzerine bir kaşık tereyağ ekleyin,güzelce karıştırın.

Bu arada patlıcanlar da büzülmüş pipi gibi olup hacim kaybetmeye başlayınca küp küp doğradığımız domateslerimizi ekleyin. Üzerine baharatları da koyup güzelce karıştırın. Kapağını kapatın.O orda pişmeye devam etsin.

Fırın kabına haşlanmış eriştelerimizin yarısını koyalım.

Artık pişmiş olan patlıcanlarımızı bir delikli kepçe yardımıyla alalım ki yağı süzülsün. Bunu yapmazsanız yemek yağ içinde yüzer aman diyim.

Daha sonra bu harcımızı eriştelerin üzerine yayalım.

Üzerini kalan eriştemizle kapatalım.

En üste de kaşarlarımızı güzelce serpiştirelim.

Önceden 190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika (turbo fonksiyonu açıksa 20 dakika) (fırın fonksiyonuna da turbo demek çok zekice kara şimşeğin içinde erişte yapıyos sanki) pişirelim.

Bundan sonra fırından çıkınca direk girişelim. Çok nefis bişi.

Devamı »

İzmir Köfte

Çok filozof bir abim vardır. Ateş abi. Bir sohbet sırasında "İzmir'in kızına güzel derler ama değildir, kolay verdikleri için salak erkekler onları efsane yapmıştır." demişti. Yani benden de çıkabilecek filozof abi bu kadar olur sanırım. Kızını bilmem ama köftesi güzel. Kumru'su da güzel. Biz bugün köftesini yapıcaz biriciklerim.





Malzemeler:

Köftesi için

500 gram dana kıyma. Az yağlı olsa iyi olur.
Yarım bayat ekmek içi.
1 soğan rendesi.
Kimyon,tuz,karabiber,kekik.

Etrafına dizmek için:

2 Tane Sivri veya çarliston Biber.
2 Patates
2 Domatis

Sos için:

1 Çorba Kaşığı Biber Salçası
Bolca Ayçiçek Yağı
1 Domatisin Püresi
Kekik
Tuz

Önce köftemizi yaparak işe başlayalım. Bir gerizekalı bile yukarıda yazan malzemeyi yoğurarak köfte yapacağını anlar sanırım. Şimdi o köftede yazan soğanı rendelemeyi ya da minik minik kesmeyi akıl etmeyen varsa zaten şu an bu blogu kapatsın gitsin akepeye oy versin. Yemek yazarıyım ama toplumsal duyarlılıkta on numara yani. Hani çocuk ta yaparım kariyerde deniyorsa;köftede yaparım toplumsal bilinçte diyebiliriz. Tabi yapmak fiili tuhaf bir şey. Yani "yapmak" diyince..tamam neyse. Nerde kaldık hah köfteyi yapıyoruz. Şimdi bunu yoğurduktan sonra kapalı bir kapta dolapta 2 saat dinlendirin. Köfte'yi nasıl yaparsanız yapın mutlaka dinlendirin zaten.

Dinlenmiş ve hafif gevşemiş köftelerimize bir içki ikram ettikten sonra ısıya dayanıklı fırın kabımıza -ki borcam da denir bu şapşiğe- ya da tepsimize güzelce yerleştirelim. Etrafına biberlerimizi, kafamıza göre şekil verdiğimiz patateslerimizi dizelim. Üstüne cumhuriyetin ilk yıllarını anmak adına kabuklarını soyduğumuz domatislerimizi şapka gibi kapatalım.Eğer kabınızda boşluk kalırsa biber ve patates ilave edebilirsiniz.

Sonra bolca, hımm ne kadar bolca desek. 1 su bardağı kadar ayçiçek yağımızı bir tencereye alalım. İçine salçamızı da koyalım ve salçayı bu yağda güzelce eritelim.Sonra gene kabuklarını soyup püre haline getirdiğimiz domatesimizi içine karıştıralım.Bir çorba kaşığı tuz ve bir o kadar da kekik koyalım.Fokurdamaya başladığında gözünüze miktar olarak az görünürse yarım bardak su ekleyebilirsiniz. Sosumuzun yağı üzeri çıkacaktır. Şimdi gelelim geri kabımıza. Geldin mi? Hah afferin. Şimdi ayı gibi sosu boca etmiycez. Önce üzerindeki yağı bir kaşık yardımıyla güzelce üzerinde gezdiricez. Sonra kalanını da aynı şekilde her tarafına yayılana kadar dökücez.

Önceden 200 derece ısıttığımız fırında üstü kızarana ve köfteler pişene kadar tutucazç Sonra da ekmek bana bana yiycez. Kenarlarını falan sıyırıcaz nefis olacak. Hadi afiyet olsun.

Devamı »