Fırında Soslu Tavuk

6 yorum

Basit,çabuk yapılıyor ve lezzetli. Aranızda kız arkadaşları veya sevgilileri için bu terimleri kullanan hayvanlar olabilir ama biz soslu tavuğumuzdan bahsediyoruz.Burada ki "biz" çoğul eki olaya bir aşçı ciddiyeti katmak için yoksa gayette tek başıma yazıyorum. Kedi var kucağımda ama o sayılmaz. Bana bir Don Carleone havası vermesi için burada. Bonasera bonasera...

Malzemeler:

2 Tane Tavuk Bonfile
2 Patates
2 Havuç
1 Kaşık Biber Salçası
1 Kaşık Domates Salçası
1 Kaşık yoğurt
2 Kaşık Ayçiçek yağı.
Hala alışamadım şu tarif verme ölçülerine ha.Şimdi farkettim kaşık kaşık yazmışım.Onlar çorba kaşığı ha kepçeyle saçmayın.
Kekik,Kırmızı Biber,Karabiber,Kimyon,Sebze Çeşnisi


Yapımı:

Öncelikle bu piliçleri marine etmemiz gerekiyor.Bunun için şampanyayı açıp onları jakuziye alıyoruz.Şaka lan şaka hemen de bornozu atıverdin üzerinden şapşik seni.

Genişçe bir kaba baharatlarımızın hepsini döküyoruz. Üzerine salçamızı,yağımızı ve yoğurdumuzu koyuyoruz. Bu yemekte tuz kullanmıycaz çünkü sebze çeşnisi zaten tuzlu bir şey. Bunları iyice karıştırıyoruz. Neydi ölçümüz? Evet taocu seks gibi iç içe geçecekler.



Daha sonra yağlarından arındırdığımız ve fileto şeklinde kestiğimiz tavukları bu karışımın içine yatırıp gene güzelce karıştırıyoruz. Kapağını kapatıp buzdolabında 3-4 saat bekletiyoruz.



Dinlendikten sonra yağlı fırın kağıdı yaydığımız tepsimize tavuklarımızı koyuyoruz.



Yanına kafamıza göre kestiğimiz patateslerimizi ekliyoruz. Yanına na böyle parmak gibi kestiğimiz havuçlarımızı da yerleştiriyoruz. (İsterseniz kabak falan da koyabilirsiniz.O gün bizim evde sadece havuçla patates vardı.)Kabımızın içinde kalan sosu sebzelerimizin üzerine yayıyoruz ve önceden 200 dereceye ayarlanmış fırınımıza tepsimizi sertçe itiyoruz."Neden sertçe?" derseniz bu bize erkeksi bir hava verecek ve biscolata reklamı ile kendinden geçmiş dişillerimize maço bir mesaj yollamış olacağız. Yaklaşık 20 dakika sonra çıkartıp yiyoruz ve afiyet oluyor. Bu arada fırınınızın pişirme olayı farklı olabilir 20 dakika olmaz da ne biliyim 15 dakika olur. Böyle önemsiz detaylarla germeyin beni oturup tavuğunuzu zıkkımlanın.Hayret bi'şe!!


Kaşarlı Ve Kıymalı Pide

2 yorum





Peheeeey yıl olmuş lan yazmayalı. Bahane üretmiycem bu sefer. Habire bir bokları çıkan Ali Demir gibi oldum. Bu saatten sonra "sehven" yazmadım diyemem di mi?

O zaman hadi pide yapalım.




Şimdi biriciklerim; evde yaptığınız pide,kebap gibi ürünler asla dışarıda yediğiniz gibi olmaz. Siz gider en alasından kıyma alırsınız ama kebapçınınkinin (lezzetinin yani) (ilk parantezde güya topladım di mi cümleyi ben) yanından geçmez. Sebebi dışarıdaki ürünlerde kuyruk yağı kullanılması ve karışık kıymadır.

Çok meşhurları ve bilinenleri hariç kebapçılar genelde karışık kıyma dediğimiz;içinde sakatat da olan kıyma kullanırlar.

Tercih meselesi tabi ama ben evde bildiğin hijyenik dana kıyma kullanıyorum.

Gelelim pidemizin yapımına.

Malzemeler:


Hamuru İçin:

4 su bardağı un.
1 paket yaş maya.
3 yemek kaşığı zeytinyağı.
3 çay kaşığı tuz.


Harcı:


Kaşarlı
Yarım paket taze kaşar.
1 Yumurta

Kıymalı
250 gram orta yağlı kıyma.
1 adet soğan.
3-5 parça elinizle kopardığınız maydanoz.
1 adet domates
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon

Önce hamurumuzu hazırlayalım. Bunun için malzemeleri güzelce harmanlıyoruz. Yaş mayamızı bir bardak ılık suda eritip hamura katıp iyice yoğuruyoruz. Sonracığıma üzerine nemli bir bez örtüp huzurevine yatırdığımız anneanne'miz gibi dinlenmeye bırakıyoruz.

Soğanımızı çok küçük parçalar halinde kesiyoruz. Rondo kullanmayın ama. Domatesimizin de kabuğunu soyalım ve küp küp doğrayalım. Sonra bütün malzemeyi iyice iç içe geçecek şekilde karıştıralım.Az cıvık bir kıvamı olacaktır. Sonra ağzını kapatıp buzdolabına koyalım ve 3-4 saat dinlendirelim. Bu arada kaşarlarımızı rendeleyelim.

Dinlenmesi bittikten sonra hamurumuzdan yumruk büyüklüğünde bir parça kopartalım. İki elimizin arasında uzun..lan bunu nasıl tarif edicem?Geldi aklıma bişi ama. Yaparken resim çekmeyi unutursan böyle olur eşek kafa!

Böyle avcunuzun içiyle hamuru arada tutup ileri geri yapalım. Sonra un serptiğimiz tezgahta oklava/merdane ile ileri geri açarak pide görünümü verelim.

Bir yumurta sarısı ve az bir ayçiçek yağını kenarda hazır tutalım. İlk pidemize kaşarlarımızı serpip güzelce yayalım. Sonra hamurun kenarından kıvırmaya başlayalım. En az 2 tur attıralım yoksa pişerken açılır. Güzelce kıvırdıktan sonra uçlarda birleştirelim. Tanıdık pide formu olacak. sonra kaşarımızın üzerine bir yumurtayı kırıp güzelce yayalım.

Daha sonra kalan hamurlardan gene pideler yapıp arasına kıymalı harcımızı da kaşığın tersiyle güzelce yayalım. Gene kıvırmayı bitince yapıcaz. En son kenarlarına yumurta sarısı / yağ karışımımızı bir fırça yardımıyla güzelce sürelim ve önceden 200 dereceye ayarlanmış fırınımızda 15 dakika pişirelim. Dilerseniz kuşbaşılı ya da pastırmalı kaşarlı falan da yapabilirsiniz. Hepsi de enfes oluyor.

Afiyetler olsun..

Patlıcanlı Peynirli Börek

3 yorum





Evet uzun zaman sonra, tamam çok uzun zaman sonra merhaba.

Önceki postta neden tarif vermediğimi yazdığım için uzun uzun özür dilemiycem. Bu kadar özre artık mahallenin yalakası Bertunç olarak anılmak istemiyorum.






Bu Bertunç, Berkesok, Gümülcüne gibi isimleri olan oğlanlar çok özür diler. Anlayışlı ve hümanist görünmek adına, aslında daha çok "kanki" leri oldukları kızlardan biri belki verir diye ota boka özür dilerler.

Ha o kadar özüre gene otsbir gene ostbir.

Yazık lan büyük dram aslında.

Bak Meriç de öyledir mesela..

Neyse bırakalım Pekersek'i de böreğimizi yapalım, sonuçta karnımızı bu yavşaklar doyurmuyor.


Malzemeler:

6 Adet Yufka
4 Adet Filipinliyle afrikalı pipisi arası boy patlıcan.
2 Adet Sivri Biber
1 Orta boy Soğan
1 Adet Domates
Yarım Kalıp Orta Yağlı Beyaz Peynir
Tuz
Karabiber
Pul Biber

Arasına Sürmek İçin:

2 Yumurta
1 Su Bardağı Süt
1 Şişe Soda
2 Çorba Kaşığı Yoğurt
1 Çorba Kaşığı Ayçiçek Yağı

Yapılışı:

Patlıcanların kabuklarını güzelce soyalım.Şu sebze soyucu cidden mucizevi bişi ama bizimki kayıp. Eğer sizinki de kayıpsa acıkmış olan karınıza biraz gaz verin gelip soyuyor.Sonra küçük küçük kestiğimiz patlıcanlarımızı tuzlu suya yatıralım. Bu onların gereksiz asabiyetini alacak ve daha mülayim patlıcanlar olacaklar. Adeta tapu kadastro'dan emekli amcalar gibi. Eğer böyle bir amcanız varsa gidin biraz muhabbet edin bana hak vereceksiniz.




Genişçe bir tavaya biraz ayçiçek yağı dökelim o kızarken biz de soğanlarımızı ince ince doğrayalım. daha sonra soğanlarımızı kavururken biberlerimizi bööyle minik halkalar halinde doğrayalım ve öldürdüğümüz soğanlara katalım. Soğanı öldürüyoruz ya; Behzat Ç gelirmiş.







Yemek yapmak meşakkatli bir iş arkadaşlar. Yaparken sizin de canınız sıkılabilir ve yukarıdaki gibi iğrenç espriler üretebilirsiniz. Normal karşılamak lazım yani.

Kabuklarını soyduğumuz domatesimizi de küp küp doğrayarak tavamıza alalım. Bu soğan,domatis falan bir su salacak. (korkudan galiba lan) (beni de tavaya alıp çevirseler ben de salarım yalan yok) O suyu geri çekmeye başlayınca güzelce süzdüğümüz patlıcanlarımızı da ekleyelim. Ara ara karıştıralım ve sırasıyla önce 2 çay kaşığı tuz, 1 çağ kaşığı karabiber ve şöyle benim üç parmağım kadar pul biber koyalım. gene ara ara karıştırarak orta ateşte 15 dakika kadar pişirelim.















Pişen harcımızı bir kenara alarak soğumaya bırakalım. Yukarıda "arasına sürmek için" yazan yerdeki tüm malzemeyi geniş bir çukur kapta mixerle iyice çırpalım.

Fırın tepsimizin altını ve yufkanın çıkacağı yere kadar kenarlarını ayçiçek yağıyla yağlayalım. Yufkamıza tepsi türümüze göre şekil verelim. Orası size kalmış bişi isterseniz yufkayı apaçi stayla yapın bana ne!

Yaydığımız yufkanın üzerine bolca sosumuzdan dökelim. Sonra bir kat daha yufka gene sos.



Bu arada soğuyan iç harcımıza peynirimizi de ezerek ilave edelim.

3.yufkanın üzerine harcımızı güzelce yayalım. Sonra gene yufka gene sos. Salak değilseniz yufka bitene kadar bunu yapacağımızı anlamışsınızdır.



Bu arada lezzetli tepsi böreğinin sırrı öncelikle yufkasıdır. Mümkün olduğu kadar yufkacılarda satılan yufkalardan alın. Fabrikasyon olanlar götüme benzer ki aslında fena göt yok bende de ha! (yazının burasında yazar ulan karım okuyunca ne diyecek acaba diye düşünür)

İkinci olarak bu araya yaydığımız sos. Bol bol kullanın ve hemen fırına vermeden çekmesi için biraz bekletin. Soda böreğimizi kafam kadar kabartır unutmayın.

Hah bitirmiştik böreğimizi değil mi? İsterseniz üzerine çörek otu serpin ve önceden 180 dereceye ayarlanmış fırına verin. Turbo fırında 20-25 dakikada, normal fırında 40 dakikada hazır olacaktır. Siz gene de pişerken bakın. Bir dahakine size güzel bir ev pidesi tarifi vereyim. Unutturmayın ama. Hadi şimdi dağılın!

Teknik Arıza

5 yorum



Bir ay yazmaya üşendim, tam yazacakken yaparken resmini çektiğim yemeklerim uçtu:( Nasıl uçtuğunu da söyleyeyim. Resimleri Begüm'ün bilgisayarına yüklemiştim. Birincide sofrayı kurarken kablosuna takılıp düşürdüm. O zaman çalışmaya devam etti. İkinci de elime alırken uçtu. O zaman alet de isyan etti "dikkat etsene koduuum!" diye. Kendisi şu an tamirde. Hard diski sağlamdır diye umuyoruz. Olmazsa sıfırdan çekicem. Özür dilerim..

 
  • Erkeklere Yemekler © 2012 | Designed by Rumah Dijual, in collaboration with Web Hosting , Blogger Templates and WP Themes